Descripción

Programa de Pastelería Básica (12 meses)

Modalidad: Suscripción mensual
Duración: 12 meses (1 módulo por mes)
Primera entrega: Mayo 2025
Entrega: Vía correo electrónico + acceso a grupo de WhatsApp

Módulos del Programa

Módulo 1: Introducción a la Pastelería

Historia y fundamentos básicos
Herramientas y utensilios esenciales
Técnicas de medición y pesaje
Introducción a los ingredientes básicos

Módulo 2: Batidos Livianos

Introducción a masas aireadas
Técnicas de incorporación de aire
Preparación de piononos, soufflés y chiffon cake

Módulo 3: Batidos Pesados

Características de las masas de alta densidad
Incorporación de grasas y su efecto en la textura
Elaboración de pound cake, budines y tortas compactas

Módulo 4: Masas Quebradas

Características y tipos (brisée, sucrée y sablée)
Técnicas de amasado y reposo
Elaboración de tartas clásicas

Módulo 5: Cremas Básicas

Crema pastelera, chantilly
Crema diplomata
Aplicaciones en tortas y postres

Módulo 6: Ganache

Tipos de ganache y proporciones
Aplicaciones en rellenos y coberturas
Técnicas de texturizado con ganache

Módulo 7: Merengues y Espumas

Tipos de merengue (francés, italiano, suizo)
Técnicas de montado y estabilidad
Postres con merengue (suspiros, pavlova)

Módulo 8: Buttercream y sus aplicaciones

Tipos de buttercream (suizo, italiano, americano)
Técnicas de decoración con buttercream
Aplicaciones en cupcakes y tortas

Módulo 9: Técnica de Decoración con Ganache y Buttercream

Uso de mangas y boquillas
Técnicas de alisado y texturizado
Decoraciones modernas y minimalistas

Módulo 10: Galletas Decoradas con Glaseado

Tipos de consistencias
Técnicas de decoración con glaseado
Creación de diseños temáticos

Módulo 11: Templado de Chocolate y Baño de Alfajores

Técnicas de templado de chocolate
Baño y decoración de alfajores
Aplicaciones en bombonería básica

Módulo 12: Proyecto Final

Creación de una propuesta de pequeños postres para una mesa dulce de evento
Presentación y montaje

Beneficios para Suscriptores:

✅ 1 módulo mensual con recetas y técnicas
✅ Acceso exclusivo a un grupo de WhatsApp
✅ Clases en video y recetarios descargables
✅ Feedback y asesoramiento directo